食品保存マニア

食品の保存方法(冷蔵・冷凍)のまとめ

食品保存に使える道具

食べ物をラップで包む

食品保存に使える道具のまとめです。

常温保存・冷蔵保存・冷凍保存に使える保存アイテムがあれば、食材の乾燥や酸化を防止し、温度や湿度を最適な状態に保ち、用途に応じて色々とお役立ちです。それぞれサイズもいくつか揃えておくと非常に助かるでしょう。

ラップ

ラップ食品の常温保存・冷蔵保存・冷凍保存で日々活躍の場が多い、包むための万能アイテムです。

保存するものの量や大小に応じて使い分けができると便利なので、いくつか利便性の高いサイズを持っておくと良いでしょう。使う分ずつ小分けにしておくと便利です。食材の鮮度を保つのに最適な道具の1つと言えます。食品の美味しさを低下する酸化を防ぎましょう。

耐熱性・耐冷性に優れるサランラップやクレラップなどがあります。

キッチンペーパー

キッチンペーパー

食材の水気を取り除くのに何かと活躍するアイテム。食材を冷凍する時に、余計な水分を拭き取ることも多いでしょう。野菜同士がひっついたり、霜が付いたりすることを防止するのに役立ちます。

また逆に、水気を取るのではなく、わざと水で湿らせて食材に水分補給をする用途でも使われます。

薄手のものと厚手のものを両方とも完備しておくと便利でしょう。

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保存容器(冷凍用保存容器)

保存容器

食材を乾燥から防ぐための密閉容器(ふた付き)です。蓋や側面が透明になっているもののほうが、中身を見ることができて便利です。

豆腐のように水を入れて保存するなど、水分を必要とする保存でも何かと活躍します。食材の長持ち保存で頻繁に使うアイテムですので、大小いくつか持っておくと役立つでしょう。におい移りを防ぐ効果もあります。

やわらかい食品の形を保つのはもちろん、重ねて置けることから収納にも優れています。ごちゃごちゃしがちな冷凍庫の中でも、冷凍用保存容器があると何かと助かります。

気密度の低い容器を選んでしまうとあまり意味がないので、しっかりとした密閉性の高い容器を選ぶようにしましょう。

保存袋(冷凍用保存袋)

保存袋

密閉保存する時に欲しいものが、ファスナー付きの保存袋です。

食材を乾燥から守る上で手軽ですし、冷凍保存する上でも何かと役立ちます。保存時にはできるだけ中の空気を抜くようにしてください。野菜などが入っていた袋は密閉性がそれほど高くないので、冷凍する時などは、冷凍用保存袋を活用するのがおすすめです。液もれ、乾燥、におい移り防止などに役立ちます。

あまり密閉性を必要としない保存の時には、ポリ袋(ビニール袋)を利用しましょう。食材の特徴に応じて使い分けるのがおすすめです。中には、電子レンジの解凍に対応した保存袋もあります。

アルミホイル

アルミホイル

アルミホイルは、オーブンやトースターの加熱にも使える優れもののアイテムです。

ちなみに、肉や魚を冷凍する時はラップとアルミホイルで二重に包むと、熱伝導が良いことから、短時間での冷凍が可能になります。

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金属トレイ(金属製バット)

金属トレイ

冷凍用保存袋などに食材を入れた後、金属トレイを下に敷くと、急速冷凍することが可能です。

スピーディーに冷凍することは、食品を新鮮な状態のまま保ち美味しさを閉じ込めることにつながります。冷凍の効率アップに活用しましょう。

また、細かな食品を載せて冷凍するときにも役立ちます。

特にアルミニウム製のものを選ぶと、熱伝導が良いことからおすすめです。

新聞紙

新聞紙

まるごの野菜の保存や、泥付き野菜の保存の時などに、気軽に包んで使えます。新聞紙は常温保存と冷蔵保存で活躍します。

カゴに野菜などを入れる時も、底に新聞紙(包装紙や折り込みチラシでも可)を敷いておくとゴミを散らばさずに済むことでしょう。

アルミカップ

アルミカップ

水気の多い食品を小分けに冷凍する時などに便利です。例えばイクラや大根おろしなどに最適です。

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製氷器

製氷器

普段は氷を作るのに使う製氷器ですが、牛乳やだし汁などの液体を保存する時にも使えます。

空きビン

空きビン

水を張って立てた上で野菜などを保存する時に便利です。

また、蓋付きのビンであれば密閉性も高く、中身の確認もしやすいので、食品の常温保存や冷蔵保存に向いていると言えるでしょう。

ペットボトル

ペットボトル

野菜などを立てて保存したい時には、使用後のペットボトル(水が入っていたのがおすすめ)をよく洗って、乾かした後で、冷蔵庫の野菜室内に収まる適度な大きさにカットしましょう。

ペットボトルの切り口にはマスキングテープなどを貼って、指あたりをよくすると安全です。

ザルとかご

vegetable

ザルは食材を干すときに使えます。

かごは野菜や果物の常温保存に便利です。

乾燥剤(脱酸素材)

乾燥剤

食品の乾燥を防止するのにお役立ちです。

公開日:
最終更新日:2016/02/07